蟹酒について
蟹味噌を取った後の甲羅に日本酒を注ぎます。それを火で温めると蟹酒の出来上がりです。酒は地酒の「香住鶴」です。何杯もいけそうなまろやかな味でした。
焼き蟹について
鍋と並行して、中居さんがコンロの網の上で蟹の足と爪を焼いてくれました。しばらくすると大広間の部屋中にプーンといい香りがしてきました。いい香りとともに蟹身がこれまた鍋の味と別味のようにうまいのです。特に爪のところが身も大きく最高で皆で取り合いをしていました。
私は恥ずかしながら、焼き蟹を食べたのは始めてでした。絶品の味とはこんなのを言うのだろうなと思いました。